注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

拼搏一生的博客

 
 
 

日志

 
 

【转载】看农村酒席氛围,比城市饭店包桌好不  

2015-12-23 20:13:51|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
本文转载自小型石墨套潜水泵《看农村酒席氛围,比城市饭店包桌好不》
在农村,遇上哪家有红白喜事,那一定是全村的一件大事儿!主人家都会大张旗鼓,备上好酒好菜,请亲朋好友齐聚一堂。
不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(1) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 感觉吃的不是酒席,是那个幸福的氛围和那股热闹劲儿。


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(1) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 让我们一起来回味一下……

搭棚子,砌炉灶,架案板

▼露天厨房

这个时候,自家的厨房显然太小太小~~必须搭建一个露天”厨房“才能伸展手脚。


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(1) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 

▼油桶炉子

那时候,几乎每家每户都有这样的油桶炉子,易搬放,挡风,导热快。


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(1) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

▼砖泥巴灶

其实最早的时候还是泥巴灶,后来有了青砖、红砖之后,人们才开始用砖头砌一些临时的灶。

 不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(1) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

烧木柴,那火叫一个旺呀,弱弱的问一下,有小伙伴趁那个机会烤红薯或土豆的吗? 


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(1) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

▼简易“案板”

由于菜太多,通常都会架块木板或者拼几张桌子,充当厨房操作台。


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(1) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

而且菜必须分门别类的摆放好,开席的时候直接端上桌。 


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(1) - 庸人平平 - 平平的休闲博客
 
不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(1) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(1) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(1) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

唉。这种壮观的场面只怕今生再也难得一见~~~


准备锅碗、桌椅


▼大锅

在农村,家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(1) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 但是一家顶多也就2-3口,这个时候就必须去其他人家里借来用。不得不说,那时候农村人把那种互帮互助,充分利用资源的美德真是发挥的淋漓精致。


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(1) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(1) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 

▼大碗

那些年,很少人出去打工,基本都在家种田。所以,人人都干体力活,成年人吃饭都是用大碗。


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(1) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

而且农村办一次酒席,得要好几百个碗,所以,这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起。 


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(1) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

  


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(1) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

这种四方桌,一桌八个人。“坐席”的时候按照辈分来区分位置,有的地方称一席(上席)、二席……有的地方称主席、陪席…… 


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(1) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(1) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

▼长条凳

那时候,都是坐这种长条凳。窄窄的,长长的,可坐2-3个人。

不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(1) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 

开席前主家都会去村里各家各户借来备用,为了不弄错,通常会用粉笔做个标记方便辨认~

不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(2) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

请掌勺大厨


办酒席是个大事,需要做平常难得吃到的大菜,而且主人家还必须考虑菜的味道,所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。

不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(2) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明,但是他做菜的味道和风格,大家都心知肚明,因为做这一行靠的都是口碑。


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(2) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 所以说,能被主家请来帮忙的肯定都有两手绝活。


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(2) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(2) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 如今,这种乡村土厨已经渐渐消失。相反,一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村,做起了“农村酒席一条龙”的生意……主人家只需出钱和场地,其他什么都不用管。

 

自发来帮忙的小工


那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为,光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿,自家的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙,这已是约定俗成的事。


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(2) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 帮忙的人,他们也早已习惯于这种排场,驾轻就熟,按部就班,分工负责,把事情办得妥妥帖帖,只等亲友到时开宴。


▼有人摘菜~


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(2) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 ▼有人洗碗盘~


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(2) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(2) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 ▼有人切菜、配菜~

不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(2) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

  


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(2) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 ▼有人烧火


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(2) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 ▼有人盛菜、装盘


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(2) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

▼有人端菜 


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(2) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 办这么多酒席累不累?说不累那是假话。但是大家累并快乐着,脸上也始终洋溢着幸福的笑容~~~


准备食材


那时候,农村婚宴的菜肴主材有几个基本大件是不可少的:鸡、鸭、鱼、猪肉、蹄髈,所以主家一般都会准备很多。


▼杀猪

主人家一般都会把辛苦养了一年的猪杀了待客,不过杀猪可是个体力活,必须要几个彪形大汉才能搞定~


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(2) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(2) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 处理干净后,大厨会好好加工一下~


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(2) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(2) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

▼打鱼


记得那时候逢年过节,村里就会打鱼,然后分到各家各户。遇上办大喜事,也会提前打鱼。

 不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(2) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 鱼多的时候,大家也必须一起上!


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(2) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

▼杀鸡、宰鸭


农村人家里都会散养一些鸡鸭,平时是绝对舍不得吃的。可到这个时候就会大方的拿出来~

 不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(2) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 


  刚刚还活蹦乱跳的鸡鸭这时候都将变成美味!
不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(3) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(3) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 必备的菜


很多菜是必备的,据说都是有讲究的,有很美好的寓意。


▼蒸菜

象征蒸蒸日上~


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(3) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(3) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

▼圆子

象征圆圆满满~

 不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(3) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(3) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 ▼全鱼

代表有头有尾,年年有余~


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(3) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(3) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 ▼肉糕或者鱼糕

寓意步步高升~


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(3) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(3) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 经典美味


有些佳肴,如今总也找不到曾经的味道。


▼扣肉,这道菜不柴不腻,酥软清香,一般都放在后面上。


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(3) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(3) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 ▼肘子,肉质肥嫩、香气浓郁,据说没有这道菜都会觉得主家不好客。


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(3) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(3) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 ▼粉蒸肉,糯而清香,酥而爽口,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(3) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 ▼红烧肉,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(3) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 ▼像香菇炒瘦肉,冬笋炒腊肉~这样的小炒也是鲜香味美


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(3) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(3) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

▼花生米一定要有,有时候是油炸的,有时候时是煮的。 


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(3) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 ▼酱猪蹄,趁热吃口感软烂,放凉后再吃则口感更筋道。


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(3) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

 


不忘的农村酒席,忘不了的农村乡菜(3) - 庸人平平 - 平平的休闲博客

唉!不说了,满满的都是回忆。



  评论这张
 
阅读(9)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017